Для устранения ломкости вешенку нужно отварить в подсоленной воде 5-10 минут. Грибы приобретут эластичность и перестанут крошиться. Дать воде стечь. Мариновать от 2 до 5 часов в майонезе с приправами. Для приправы можно использовать  смеси сухих овощей и кореньев. На 3 кг грибов 2 плода киви – раздавить в кашу и добавить в маринад (для размягчения). Соль,  для любителей – можно добавить в маринад лук и томат.

Затем замаринованные грибы надеть на шампуры и жарить на мангале, как привычные мясные.

К шашлыкам подается соус.

Приятного аппетита!

(рецепт предоставлен Е.Лобурцевым, Казахстан, Алматы)